Холодный борщ со свеклой: как приготовить сытное и освежающее блюдо

В жаркие летние дни отличной заменой традиционного горячего борща может стать холодный вариант любимого украинского блюда. Такой обед насытит и освежит организм. Как приготовить холодный борщ со свеклой?

Холодный борщ

Ингредиенты:

• Свекла среднего размера – 3 штуки
• Яйца – 2 штуки
• Вода – 2,5 литра
• Яблочный уксус – 1 столовая ложка
• Картофель – 5 штук
• Огурцы – 2 штуки
• Зеленый лук – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Соль и молотый черный перец – по вкусу
• Сметана – по вкусу

Приготовление:

1. Для начала нужно сварить яйца вкрутую, остудить и очистить.
2. Свеклу необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить. Один клубень разрезать на четыре части и положить в кастрюлю, залив двумя литрами питьевой воды.
3. Добавьте уксус и доведите воду до кипения.
4. После проварите свеклу на маленьком огне 30-40 минут.
5. Затем достаньте свеклу, остудите и нарежьте тонкой соломкой.
6. Воду, в которой варился овощ, нужно процедить и добавить в него нарезанную свеклу.
7. Дайте полностью остыть, а после поставьте в холодильник.
8. Оставшуюся свеклу заверните фольгой, положите на небольшой противень и поставьте в нагретую до 180 градусов духовку.
9. Запекайте 40 минут.
10. После свеклу обдайте холодной водой и остудите.
11. Снимите кожуру и нарежьте соломкой, после чего переложите свеклу в кастрюлю с отваром.
12. Картофель нужно очистить и нарезать ломтиками.
13. После сложить в кастрюлю, залить питьевой водой и довести до кипения.
14. Посолите воду и проварите картофель 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
15. Затем картофель нужно остудить прямо в отваре, переложить в плотно закрывающийся контейнер и поставить его в холодильник.
16. Зелень следует промыть и мелко нарезать.
17. Яйца и огурцы без кожуры порежьте небольшим кубиком.
18. Далее соедините картофельный и свекольный отвар вместе с овощами, добавьте яйца, огурцы и зелень.
19. Посолите и поперчите.
20. Поставьте в холодильник на один час.
21. Подавайте холодный борщ со сметаной.

Если хотите сделать блюдо более сытным, в него можно добавить порезанное кубиками вареное мясо или ветчину.

Приятного аппетита!

Предлагаем также рецепт вкусных рыбных котлет с хрустящей корочкой, которые могут стать отличным дополнением летнего обеда.